Gıda Teknolojisi

Sıdıka Bulduk

Detay Yayıncılık

Stok Kodu:

9789758326433

Boyut:

160-240-0

Sayfa Sayısı:

384

Basım Yeri:

Ankara

Baskı:

Basım Tarihi:

2000-01-01

Kapak Türü:

Karton

Kağıt Türü:

2.Hamur

Dili:

Türkçe

Kategori:

Tıp - Sağlık/ Beslenme - Diyet

10^,55

Sepete Ekle

Tavsiye et Hata bildir

9789758326433

605632

https://www.hesapli24.com/gida-teknolojisi

Gıda Teknolojisi

10.55

Özet: Bu kitapta sırasıyla; gıda teknolojisinin tarihçesi, değişen beslenme alışkanlıkları, gıda teknolojisinin tanımı, gıda muhafaza yöntemleri, gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, kurutarak muhafaza, konserve, süt teknolojisi, tahıl teknolojisi, besinlerin dondurularak saklanması, baharatla saklama, et teknolojisi, sebze-meyve işleme teknolojisi, şekerle saklama, sirke teknolojisi, asitle saklama, yağ teknolojisi, radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir. İçerik: 1. Bölüm: Gıda Teknolojisinin Tarihçesi 2. Bölüm: Gıdaların Muhafaza Yöntemlerindeki Teknolojik Gelişmeler 3. Bölüm: Konserve 4. Bölüm: Süt Teknolojisi 5. Bölüm: Tahıl (Hububat) Teknolojisi 6. Bölüm: Et ve Et Ürünlerinin Teknolojisi 7. Bölüm: Besinleri Dondurarak Saklama 8. Bölüm: Besinlerin Tuz ile Saklanması 9. Bölüm: Et Teknolojisi 10. Bölüm: Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 11. Bölüm: Radyasyon İşleminin Teknolojik Yönleri 12. Bölüm: Gıda Katkı Maddeleri